soupe et Moules

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de moules décoquillées
200 g de pâtes MORELLI
ail
huile d’olive
persil
concentré de tomates
fumet de poisson (facultatif)
poivre ou, au choix, piment
Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive et une gousse d’ail, ajouter les moules, si possible coupées en deux, et les faire revenir rapidement. Ajouter ensuite deux cuillerées environ de concentré de tomates et, si vous en avez, trois verres environ de fumet de poisson ou tout simplement, trois verres d’eau. Faire bouillir, ajouter la pâtes et laisser cuire jusqu’à la cuisson voulue.
Assaisonner de poivre et sel selon votre goût et parsemer de persil haché