Eintopf mit Miesmuscheln

Zutaten für ….. Personen:

1 kg Miesmuscheln (ohne Schalen)
200 g Morelli-Nudeln (kleine Grießbällchen, eine sardische Spezialität)
Knoblauch
Olivenöl
Petersilie
Tomatenmark
Konzentrierte Fischbrühe (nach Belieben)
Pfeffer oder, wer’s mag, Paprika

Den Boden einer Kasserolle mit Öl bedecken, eine Knoblauchzehe hineinlegen und erhitzen, die zuvor in Stücke geschnittenen Muscheln zugeben und alles ganz kurz andünsten. Etwa zwei Esslöffel Tomatenmark und, falls vorhanden, drei Glas Fischbrühe, ansonsten einfach nur Wasser hinzufügen. Den Sud aufkochen lassen, die Nudeln hineingeben und darin garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie darüber streuen.