Prodotti con semola di grano duro Toscana, lavorati artigianalmente, trafilati al bronzo ed essiccati a bassa temperatura. Si contraddistinguono per la presenza del Germe di grano, il cuore del chicco di grano, che viene reinserito durante la lavorazione del grano, attraverso tecniche artigianali.
Di cottura veloce e ottima consistenza, si possono mischiare con gli Straccetti al Germe di grano e/o al fungo porcino, avendo gli stessi minuti di cottura (5/6 minuti). Sono ideali con il tartufo fresco oppure semplicemente con salsa di pomodoro o formaggi cremosi.
