Pâtes réalisées avec de la semoule de blé dur toscan, fabriqué à la main, étiré au bronze et séché à basse température.
Le germe de blé est le cœur du grain de blé, riche en saveur et principes actifs nutritifs. Normalement, au cours de la mouture du grain, le germe est enlevé pour faciliter la conservation des farines.
La fabrique de pâtes alimentaires Morelligrâce à des techniques artisanales, parvient à le réinsérer car elle le travaille frais immédiatement, Après des années d’utilisation du germe de blé, l’Ancienne fabrique de pâtes alimentaires Morelli est parvenue à obtenir des pâtes d’une extraordinaire
et incomparable saveur. Pendant la cuisson, un parfum intense de blé se dégage et l’eau se colore légèrement en vert par la présence du germe de blé frais.
Elles ont un temps de cuisson rapide de seulement 5/6 minutes L'ondulation latérale et la forme irrégulière leur permettent de ne pas coller entre elles pendant la cuisson et les rendent très volumineuses dans le plat. Elles sont parfaites avec les sauces délicates à base de poisson et de légumes. Elles sont excellentes mélangées avec les straccettis aux cèpes vu qu’ils ont le même temps de cuisson.
