Nudeln mit Tomatensauce

Zutaten für XXXX Personen:

250 g Morelli-Nudeln (dünne Bandnudeln)
1 mittelgroße oder 2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte oder 1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Sträußchen Basilikum
400 g reife Tomaten oder eine Dose Tomaten
1 Prise Origanum
2 Esslöffel Olivenöl
Grobes Salz nach Bedarf
Geriebener Käse nach Belieben

Die klein geschnittenen Gemüsezutaten, die abgezogenen Knoblauchzehen, das Origanum und das Salz in eine Kasserolle geben und mit Olivenöl beträufeln.

Alles 30 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Von der Herdstelle nehmen und, bei Verwendung von frischen Tomaten, die überschüssige Flüssigkeit abgießen, dann das Ganze mit einem Passiergerät durchtreiben.

Die Sauce noch einmal aufsetzen und leicht eindicken lassen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, bissfest abgießen und mit der Sauce, unter Zugabe von Olivenöl oder Butter, anrichten. Zum Schluss mit Käse bestreuen.