Nuestras recetas:
250 gr de pasta
500/600 gr. de almejas o chirlas frescas
ajo
medio vaso de vino blanco
perejil picado
aceite de oliva
Preparación: hacer abrir completamente las almejas, previamente lavadas, en una cazuela. Una vez abiertas retirarlas y filtrar el caldo que han soltado.
(Si se utilizan almejas congeladas, dejar descongelar las almejas a temperatura ambiente colocando la bolsita en un plato hondo para no perder el caldo)
En una sartén sofreír ligeramente el ajo y el perejil picado en aceite de oliva, luego añadir las almejas, medio vaso de vino blanco seco y el caldo de las almejas. Dejar evaporar durante unos cinco minutos. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, escurrir la pasta al dente, verterla directamente en la sartén de la salsa y saltarla durante dos/tres minutos. Servir inmediatamente con abundante perejil picado espolvoreado por encima.
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