Pasta mit Zucchini

Zutaten für ….. Personen:

250 g Morelli-Nudeln
2 Knoblauchzehen
4 Zucchini mit Blüte
4 Sardellenfilets in Öl
5 Esslöffel Olivenöl
50 g Paniermehl
Wilder Fenchel nach Bedarf
Salz nach Bedarf

In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen. Die Zucchini in dünne Scheiben und die Blüten in Streifen schneiden und mit etwas Salz in das heiße Öl geben, andünsten und die Sardellenfilets darin zergehen lassen; dann die Pfanne von der Herdstelle nehmen.

In einem Pfännchen das Paniermehl mit 2 Esslöffel Öl rösten, bis es eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in der Zucchini-Pfanne sautieren.

Das Nudelgericht servieren und auf dem Teller mit dem gerösteten Paniermehl und gehacktem Fenchelkraut bestreuen.