Pasta a la siciliana

Ingredientes para XXXXX personas

250 g de Pasta Morelli
4 filetes de anchoas en aceite
2 dientes de ajo
4 tomates maduros (o bien tomates en conserva o salsa de tomate)
10 alcaparras saladas
3 cucharadas de pan rallado
Aceite y sal, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria

En una sartén pequeña, poner una cucharada de aceite y tostar el pan rallado removiendo con una cuchara de madera.
Retirar del fuego cuando el pan ha tomado un color dorado oscuro y reservar.
Calentar en una sartén un velo de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y enteros; mantener a fuego medio hasta que el ajo se dore, retirarlo y agregar los tomates sin piel y troceados. Salar con moderación porque las alcaparras ya son saladas.
Dejar que se haga un par de minutos y agregar las alcaparras bien aclaradas; añadir también las anchoas mezclando para disolverlas.
Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla y saltearla rápidamente en la salsa de tomates. Espolvorear con el pan rallado tostado y servir.