Le nostre ricette:
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Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Mettere in pentola i pomodori tagliati a metà, una cipolla, una costola di sedano, un ciuffo di basilico e un filo di olio.
Chiudere col coperchio e stufare, lasciare che buttino fuori l'acqua e far cuocere finché la.loro stessa acqua non si asciuga.
Quando pronta passare il tutto a mano ( con il passatutto).
In una padella mettete un pò cipolla tritata fine e l'olio, fate rosolare leggermente e versate la salsa per finire di " stringerla e cuocerla" aggiustate di sale e mettete qualche foglia di basilico fresco.
Prendere una melanzana possibilmente " viola" tonda tagliare dei cubetti e friggerli.
Fate dei filamenti con la buccia, friggeteli e lasciateli da parte per l' impiatto.
Scolare la pasta e saltarla in padella con la salsa ristretta e aggiungere i dadini di melanzana.
Impiattare e aggiungere una grattata di ricotta salata o infornata....e i filamenti di buccia.
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Prestiamo particolare attenzione ai tempi di cottura.Nascono così I “Pici Dritti”,...
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