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Pasta alla carbonara

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova
  • 70 gr di formaggio grana
  • 320 gr di linguine
  • 200 gr di guanciale di cinta senese
  • 20 ml di olio evo
  • 10 gr di pepe nero

Procedimento
Tagliare il guanciale a cubetti di 1 cm circa e metterlo in una padella con l’olio, facendolo rosolare in modo uniforme.
Nel frattempo, in una bull, sbattere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato, amalgamando bene il tutto.

Mettere a cuocere la pasta e portarla quasi a completa cottura per poterla saltare poi con tranquillità. Scolare e unire la pasta al guanciale saltando un pochino a fuoco vivo. Aggiungere le uova sbattute, con il formaggio, saltando con cura il tutto, aggiungere una spolverata di pepe a mulinello e servire nei piatti.