Pasta alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova
• 70 gr di formaggio grana
• 320 gr di linguine
• 200 gr di guanciale di cinta senese
• 20 ml di olio evo
• 10 gr di pepe nero

Procedimento
Tagliare il guanciale a cubetti di 1 cm circa e metterlo in una padella con l’olio, facendolo rosolare in modo uniforme.
Nel frattempo, in una bull, sbattere le uova e aggiungere il formaggio grattugiato, amalgamando bene il tutto.

Mettere a cuocere la pasta e portarla quasi a completa cottura per poterla saltare poi con tranquillità. Scolare e unire la pasta al guanciale saltando un pochino a fuoco vivo. Aggiungere le uova sbattute, con il formaggio, saltando con cura il tutto, aggiungere una spolverata di pepe a mulinello e servire nei piatti.