Pasta tipica romana, lavorata artigianalmente e prodotta con semola di grano duro italiano, trafilata al bronzo, essiccata a bassa temperatura,
cuoce in soli 11 minuti raggiungendo un diametro di 4,4 millimetri. .
Molto ruvida e corposa sotto il dente e capace di rilasciare i giusti amidi indispensabili per il salto finale in padella, amalgamandosi perfettamente con tutti i tipi di sughi, offrendo ad ogni boccone, piacevoli sensazioni gustative.
