Pâtes réalisées avec de la semoule de blé dur toscan, fabriqué à la main et séché à basse température. Produit caractérisé par le goût du poisson et la coloration d'un noir très intense donnée par la seiche, qui reste même après la cuisson, sans libérer de résidus dans l'eau.
Parfaites avec des sauces légères à base de poisson.
