Les Tortiglionis sont une version des macaronis. Le « tortiglione » est un dessin caractéristique du travail au tour, avec des rainures en spirale, comme celles qui les distinguent. Pâtes réalisées avec de la semoule de blé dur toscan, fabriqué à la main, étiré au bronze et séché à basse température.
Le germe de blé est le cœur du grain de blé, riche en saveur et principes actifs nutritifs. Normalement, au cours de la mouture du grain, le germe est enlevé pour faciliter la conservation des farines.
La fabrique de pâtes alimentaires Morelligrâce à des techniques artisanales, parvient à le réinsérer car elle le travaille frais immédiatement, Après des années d’utilisation du germe de blé, l’Ancienne fabrique de pâtes alimentaires Morelli est parvenue à obtenir des pâtes d’une extraordinaire et incomparable saveur. Pendant la cuisson, un parfum intense de blé se dégage et l’eau se colore légèrement en vert par la présence du germe de blé frais.
Ces pâtes ont une excellente consistance et se marient parfaitement avec des sauces simples.
