Pâtes réalisées avec de la semoule de blé dur toscan, fabriqué à la main, , étiré au bronze et séché à basse température. Elles ont de germe de blé, que est le cœur du grain de blé, riche en saveur et principes actifs nutritifs, réinsérés lors de la transformation du blé, grâce à des techniques artisanales.
Elles ont un temps de cuisson rapide de seulement 5/6 minutes et sont consistents, Ayant le même temps de cuisson, elles peuvent être mélangées avec des Straccetti aux oeufs, ou au cèpes. Elles sont excellentes accompagnées de truffe fraîche ou simplement avec de la sauce tomate ou du fromage frais.
