Bandes de pâtes longues et fines enroulées en spirale et obtenues avec une machine spéciale. Pâtes réalisées avec de la semoule de blé dur toscan, fabriqué à la main et séché à basse température. Il s'agit d'un format très poreux comme les pâtes artisanales, capable de retenir les sauces pour rehausser le goût des plats de pâtes. Ces pâtes sont également bonnes précuites, elles ne cuisent pas trop et ne collent pas même laissées dans la poêle. Parfaites avec du pesto ou des anchois et de la chapelure.
