Nuestra pasta al huevo con germen de trigo.
Italia en el mundo es conocida como el Bel Paese por el extraordinario patrimonio histórico, artístico y cultural, pero también por la calidad de la cocina y los productos alimenticios. Desde 1860, Antico Pastificio Morelli se ocupa de un símbolo de la italianidad: la pasta. Un producto amado y apreciado en todas las latitudes también porque se combina con muchas materias primas como pescado, carnes y verduras. El Pastificio Morelli propone una tipología única en el panorama nacional: la pasta al huevo con germen de trigo.
El secreto de la calidad de la pasta al huevo propuesta por Antico Pastificio Morelli reside en el uso de un ingrediente que no se encuentra en las pastas comunes, es decir, el germen de trigo. Es un elemento rico en vitaminas y principios activos nutritivos. Durante la cocción se desprende un intenso aroma a trigo y el agua se vuelve de un verde delicado.
La preparación de la pasta al huevo con germen de trigo disponible en cuatro variantes de formato: tagliatelle, tagliolini, straccetti y strozzapreti. Se realiza con una elaboración artesanal fruto de una fuerte tradición. De hecho, el producto a base de sémola toscana se enriquece con la introducción del germen de trigo y se pasteuriza con trefilado de bronce como garantía adicional de calidad. Otro aspecto óptimo del procesamiento artesanal es el secado que se lleva a cabo a una temperatura inferior a 50 grados durante 36 horas.
El resultado final será disponer en la cocina de una pasta al huevo de sabor único y con un aporte nutricional adecuado, excelente consistencia y tiempo de cocción muy bajo, lo que sin duda es una ventaja para quien trabaja en el sector de la restauración.
Entre las combinaciones más apropiadas para el sabor de la pasta al huevo con germen de trigo está la de la trufa fresca, la salsa de tomate y el clásico ragú.
TAGLIATELLE DE HUEVO CON GERMEN DE TRIGO
Se obtiene con sémola de trigo duro toscano y requiere un tiempo de cocción de 8 minutos. Los tagliatelle al huevo con germen de trigo de Antico Pastificio Morelli son el ingrediente principal de muchos platos sabrosos como la pasta con almejas y bacalao, en combinación con una salsa preparada con espelta, setas y salchichas o con champiñones con calabaza amarilla y verde.
TAGLIOLINI DE HUEVO CON GERMEN DE TRIGO
Están hechos con sémola de trigo duro toscano, el tiempo de cocción es de 5 minutos. Una receta sabrosa que mejora la textura y el sabor de los tagliolini al huevo con germen de trigo es la de mantequilla y trufa.
STRACCETTI AL HUEVO CON GERMEN DE TRIGO
Se producen con sémola de trigo duro toscano y trefilados en bronce. De excelente consistencia, la cocción fluctúa entre 5 y 6 minutos. Los straccetti al huevo con germen de trigo también se pueden preparar con quesos cremosos o la clásica salsa de tomate fresca. El resultado final siempre será un éxito.