Los Tortiglioni representan una variante de los maccheroni. El “tortiglione” es un diseño característico de la elaboración al torno, con rayados en espiral, precisamente como aquellos que los caracterizan.
Productos con sémola de trigo duro toscano, elaborados de manera artesanal, trefilados al bronce y secados a baja temperatura. Tienen el germen de trigo.
El germen de trigo es el centro del grano de trigo, rico en sabor y principios activos nutritivos. Normalmente durante la molienda del grano el germen se quita para facilitar la conservación de las harinas. La fábrica de pastas alimenticias Morelli con técnicas artesanales logra incluirlo otra vez porque lo trabaja fresco inmediatamente., Después de años de utilización del germen de trigo el “Antico pastificio Morelli” ha logrado obtener una pasta con un sabor extraordinario e inconfundible. Durante la cocción se desprende un intenso perfume de trigo y el agua se tiñe ligeramente de verde precisamente por la presencia del germen de trigo fresco. Se combinan con todos los condimentos y salsas elaboradas.
De textura excelente, son ideales para combinar con salsas sencillas.
