UNSERE TYPISCHE REGIONALE PASTA.
Mit der typisch regionalen Pasta von Antico Pastificio Morelli ist es möglich, jeden Tag ein anderes Rezept auf den Tisch zu bringen, das die alten Traditionen des Bel Paese respektiert und den Wert der italienischen Küche aufrechterhält.
Seit 1860 bietet Antico Pastificio Morelli gekonnt viele Arten von typisch regionaler Pasta an: Bigoli aus Venetien, Trofie aus Ligurien, Croxetti, Pici aus der Toskana, Bucatini aus Latium, Busiate aus Sizilien, Ziti aus Neapel, Orecchiette aus Apulien und Fregula aus Sardinien sind nur einige der vielen Produkte, die Sie für schmackhafte Rezepte finden.
Jede Art von Pasta, die in unserer handwerklichen Nudelfabrik hergestellt wird, entsteht dank der Verwendung von 100% italienischem Weizen bester Qualität und einem Verfahren, das alten Traditionen genauestens folgt: Langsames Kneten, Trocknen bei niedriger Temperatur und Bronzeziehen sind nur einige der Geheimnisse für die Herstellung echter Pasta mit einem unnachahmlichen Geschmack. Durch das Bronzeziehen zum Beispiel erhalten unsere Nudeln die klassische Rauheit, die perfekt ist, um den intensiven Geschmack jeder Sauce zu bewahren und so einen hervorragenden ersten Gang zu kreieren.
Unsere typische regionale Pasta ist mit den Traditionen aller Ecken unseres Landes verbunden und respektiert in jeder Hinsicht den authentischen und echten Geschmack der Vergangenheit. Dank unserer Produkte wird ein einfaches Pastagericht zum unbestrittenen Star eines jeden Mittag- oder Abendessens mit Ihren lieben Gästen.
TYPISCHE PASTA AUS TOSKANA:
GIGLI
Gigli haben eine schnelle Kochzeit von nur 4 Minuten. Sie sind ideal für Express-Gerichte, kombiniert mit Gemüse- und/oder Fleischsaucen, z.B. Speck und Artischocken.
PAPPARDELLE MIT WEIZENKEIM
Die Pappardelle sind 1,5 cm breit und zeichnen sich durch das Vorhandensein von Weizenkeimen aus, dem Herzstück des Korns, das reich an Nähr- und Wirkstoffen ist und von Antico Pastificio Morelli durch alte handwerkliche Techniken wieder eingeführt wird. Mit ihrem ausgezeichneten Weizengeschmack eignen sie sich perfekt für die Express-Küche und sind ideal zu traditionellen Fleischsaucen, auch weiß.
STRANGFÖRMIGE PICI
Typisch toskanisches Format. Für ein optimales Garergebnis ist es ratsam, die Nudeln in reichlich Wasser zu kochen und erst nach 12 Minuten umzurühren, um zu vermeiden, dass sie brechen. Die Gesamtkochzeit beträgt 22 Minuten. Nach dem Kochen haben die strangförmigen Pici einen Faden von 4,4 mm. Sie sind auch ideal für Bankette geeignet, da sie relativ kurz sind und sich sehr gut vorkochen lassen, nicht kleben und auch nach längerem Aufenthalt im Nudelwärmer nicht zerkochen.
GERADE PICI
Die geraden Pici, unsere Neuinterpretation des typischen toskanischen Formats, hat eine innovative und interessante technische Variante. Ein Mikroloch in der Mitte der Spaghetti schließt sich während des Kochens, erreicht einen Durchmesser von 4,4 mm und kocht in nur 11 Minuten. Die geraden Pici geben die richtige Stärke ab, die für das fertige Wok unentbehrlich ist, und passen perfekt zu allen Arten von Saucen, sowohl auf Fleisch- als auch auf Gemüsebasis.
TYPISCHE PASTA AUS LATIUM:
BUCATINI
Die Bucatini, ein typisches Format aus Latium, sind in nur 11 Minuten gekocht und haben einen Durchmesser von 4,4 mm. Sie geben die richtige Stärke ab, die für den letzten Sprung in der Pfanne benötigt wird und sind ideal für alle Arten von vollmundigen, herzhaften Saucen wie Amatriciana.
SPAGHETTONI TONNARELLI
Ein typisches Format aus Latium, quadratisch in der Form, geben sie die richtige Menge an Stärke ab, die für den letzten Sprung in die Pfanne benötigt wird. Ideal für Schnellgerichte, können Spaghettoni Tonnarelli mit allen Arten von Saucen wie Fisch, Bottarga, Gemüse oder Fleisch mit oder ohne Tomatenbasis kombiniert werden.
MEZZE MANICHE
Ein typisches Format aus Mittelitalien, das aus toskanischem Weizengrieß hergestellt wird. Mezze Maniche passen perfekt zu raffinierten Saucen wie Amatriciana oder Carbonara.
TYPISCHE PASTA AUS DER EMILIA ROMAGNA, HERGESTELLT AUS HARTWEIZENGRIEß:
GRAMIGNA
Gramigna zeichnet sich durch einen mikroperforierten Faden aus, der in nur 5 Minuten kocht. Ideal zu Fleisch und/oder Saucen auf Tomatenbasis.
GRAMIGNA PAGLIA E FIENO
Die Gramigna Paglia e Fieno zeichnet sich durch den wunderbaren Geschmack von Weizen und Spinat aus und lässt sich perfekt mit Fleisch- und/oder Fischsaucen mit Tomate kombinieren.
TYPISCHE PASTA AUS VENETIEN:
BIGOLI
Für ein optimales Garergebnis ist es ratsam, die Nudeln in reichlich Wasser zu kochen und erst nach 12 Minuten umzurühren, um zu vermeiden, dass sie brechen. Die Gesamtkochzeit beträgt 22 Minuten. Nach dem Kochen haben die Bigoli einen Faden von 4,4 mm und sind auch ideal für Bankette geeignet, da sie relativ kurz sind und sich gut vorkochen lassen, nicht kleben und auch nach längerem Aufenthalt im Nudelwärmer nicht zerkochen.
LIGURISCHE PASTA AUS LIGURIEN:
TROFIE
Die Trofie sind eine typische Pasta aus Ligurien, die aus italienischem Weizengrieß hergestellt wird. Sie eignen sich perfekt für Saucen auf Pestobasis oder einfache Fleisch- und/oder Gemüsesaucen.
CROXETTI
Typische Pasta aus Ligurien, hergestellt aus italienischem Weizengrieß, ein Format mit einer besonders flachen und runden Form, Croxetti sind ideal mit einfachen Saucen wie Butter und Salbei oder Pesto.
TYPISCHE PASTA AUS APULIEN:
ORECCHIETTE
Eine typische Pasta aus Apulien, die aus italienischem Hartweizengrieß hergestellt wird. Orecchiette passen perfekt zu einfachen Fleisch- und/oder Gemüsesaucen wie Rübenkraut oder Tomatensauce.
TYPISCHE PASTA AUS KAMPANIEN:
ZITI
Die Ziti sind eine typische Pasta aus Kampanien, die aus italienischem Weizengrieß hergestellt wird. Sie eignen sich hervorragend als Backofenpasta (Timballo) oder zum Zerkleinern vor dem Kochen und werden mit sehr raffinierten Saucen zubereitet.
TYPISCHE PASTA AUS SIZILIEN:ù
ANELLI
Eine typische Pasta aus Sizilien, die aus italienischem Weizengrieß hergestellt wird. Die Anelli haben eine besondere Form und eignen sich perfekt als Backofenpasta (Timballo) oder für heiße Suppen in Brühe.
BUSIATE
Typische Pasta aus Sizilien, genauer gesagt aus der Gegend von Trapani. Es handelt sich um lange, dünne Nudelstreifen, die spiralförmig gerollt und mit einer speziellen Maschine hergestellt werden. Die Busiate zeichnen sich durch ihre Porosität und ihre Fähigkeit aus, die Saucen gut aufzunehmen, um den Geschmack der Pastagerichte zu verbessern. Sie sind auch gut im Vorkochen: Sie zerkochen und kleben nicht. Ideal zu Pesto oder Sardellen und Semmelbrösel.
TYPISCHE PASTA AUS SARDINIEN:
FREGULA TOSTATA
Hergestellt aus italienischem Weizengrieß und geröstet, eignet sich Fregula sowohl als warmes Gericht mit Miesmuscheln und Venusmuscheln und/oder Risotto mit Wurst, als auch als kaltes Gericht mit Gemüse und Fisch.