Dosi per 4 persone:
250 g. di tagliatelle all'aceto balsamico
2 piccole cipolle rosse di Tropea
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di zucchero
Sale e peperoncino q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
un trito aromatico di prezzemolo, timo e aglio formaggio
Parmigiano a piacere
1) Sbucciare le cipolle, tagliatele finemente e fatele rosolare a fuoco vivo per circa 6-7 minuti nell’olio con aceto bianco, lo zucchero, il sale e peperoncino. Dovranno assumere un bel colore rosa.
2) Fate cuocere la pasta Morelli in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con le cipolle, mescolate delicatamente e spolverizzate con il trito aromatico, ancora un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, a piacere unite un bel formaggio parmigiano e servite.